Disco Dourado Cremoso com Queijo pra ninguém botar defeito

O Disco Dourado Cremoso é preparado com uma massa fermentada, aberta em discos e frita até ficar dourada e crocante por fora. Depois de frita, a massa recebe uma mistura de alho, creme azedo e queijo ralado, sendo servida ainda quente.

Ingredientes

Para a massa

500 g de farinha de trigo sem fermento
10 g de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
300 ml de água morna
100 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de óleo

Para fritar

Aproximadamente 1 litro de óleo

Para a cobertura

200 g de creme azedo (sour cream)
200 a 250 g de queijo ralado
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal

Se não encontrar creme azedo

1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de suco de limão

Misture o creme de leite com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Misture bem.
Acrescente a água morna e o leite morno aos poucos, misturando até começar a formar a massa.
Adicione as 2 colheres de óleo e sove por aproximadamente 8 a 10 minutos, até obter uma massa macia, elástica e levemente pegajosa.
Evite acrescentar farinha em excesso. A massa mais úmida é importante para que o lángos fique leve, aerado e com as bordas bem fofinhas.
Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico-filme e deixe a massa descansar em local protegido por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.
Depois que crescer, unte levemente as mãos e a bancada com óleo. Não acrescente mais farinha.
Divida a massa em 6 a 8 porções e modele cada uma delicadamente em formato de bola.
Cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.
Com as mãos untadas de óleo, abra cada porção formando um disco de aproximadamente 18 a 20 cm de diâmetro. Deixe o centro um pouco mais fino e as bordas ligeiramente mais grossas.
Não use rolo para abrir a massa, pois isso pode retirar o ar formado durante a fermentação.
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda até atingir aproximadamente 170 a 175 °C.
Coloque um disco de massa por vez no óleo quente e frite por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, ou até que esteja bem crescido, dourado e crocante por fora.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Enquanto isso, prepare o tempero de alho. Amasse os dentes de alho e misture com as 3 colheres de água e uma pitada de sal.
Com o lángos ainda quente, pincele um pouco da mistura de alho sobre toda a superfície.
Espalhe uma camada generosa de creme azedo por cima e cubra com bastante queijo Gouda ralado.
Sirva imediatamente, ainda quente, para que a massa permaneça crocante por fora e macia por dentro e o queijo comece a derreter com o calor.

Dica para o preparo

Ao abrir a massa, mantenha o centro um pouco mais fino e as bordas ligeiramente mais grossas, conforme indicado no preparo. Também evite acrescentar farinha em excesso e não use rolo para abrir os discos.

Curiosidade sobre a receita

A cobertura combina creme azedo, alho e queijo ralado sobre a massa ainda quente. A receita também apresenta uma alternativa ao creme azedo, feita com creme de leite e suco de limão.

Rendimento: 6 a 8 unidades