A orelha de gato é um doce frito feito com uma massa simples, cortada em retângulos e torcida antes de fritar. Depois de dourada, é passada no açúcar com canela.
Ingredientes
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de leite, suco de laranja ou água
- 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal, ou margarina ou banha
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de pinga
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- Óleo q.b. para fritar
- Açúcar com canela para empanar q.b.
Modo de preparo
- Numa tigela, coloque a farinha, a manteiga, a margarina ou a banha, o açúcar, o sal, o leite, o suco de laranja ou a água, os ovos, a pinga ou o vinagre e, por último, o fermento.
- Misture tudo muito bem até o ponto de amassar. Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove muito bem até obter uma massa lisa e homogênea.
- Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por 10 minutos.
- Pegue uma porção de massa e abra com um rolo até a espessura de 1 cm. Corte com a carretilha retângulos de 4 cm de largura x 9 cm de altura.
- Faça um corte central, na vertical, no retângulo e passe uma das pontas dentro do corte. Repita esse processo com toda a massa.
- Frite em óleo bem quente, em fogo médio, e deixe dourar dos dois lados. Retire e remova o excesso de óleo em papel-toalha.
- Passe no açúcar com canela e sirva.
Dica para o preparo
Abra a massa com a espessura indicada e corte os retângulos em tamanhos semelhantes para facilitar a modelagem e a fritura.
Curiosidade sobre a receita
O formato característico da orelha de gato é feito com um corte no centro da massa, por onde se passa uma das pontas do retângulo antes de fritar.
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