Faço questão de compartilhar essa receita de Bacalhau à Moda de Braga que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ela sempre fez questão de usar ingredientes simples e econômicos, isso nunca diminuiu o sabor de suas receitas, hoje faço essa receita de Bacalhau à Moda de Braga sempre, todo mundo é apaixonado por ela. Fiz alguns ajustes para deixar mais saborosa mas sem perder a originalidade, é receita padrão da roça, faça e se prepare para receber uma chuva de elogios.
Receita de Bacalhau à Moda de Braga
Veja como é fácil preparar, vou te mostrar o passo a passo e todos os ingredientes para preparar essa saborosa receita. Garanto que você colocar essa entre as suas favoritas, não tem como errar, basta seguir o modo de preparo abaixo que vai dar tudo certo. Não vai sobrar nada depois que verem ela na mesa, é amor à primeira mordida. Se quiser dar o seu toque e ficar mais saborosa ainda, nós conte nos comentários o que fez para que todo mundo teste também. Obrigada por visitar nosso site.
Ingredientes:
- 1 quilo de postas de bacalhau dessalgadas;
- 1 maço de brócolis (somente os buquês);
- 2 cebolas roxa cortadas em fatias;
- 200 gramas de tomates cereja;
- 800 gramas de batatas bolinha;
- 150 gramas de azeitona preta;
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas ou em 4 partes;
Ingredientes molho confit:
- 8 dentes de alho com casca;
- Sal grosso a gosto;
- 1 raminho de alecrim;
- Azeite de oliva a gosto.
Como Fazer Bacalhau à Moda de Braga:
- Comece preparando o molho confit. Para isso, utilize um refratário grande e disponha as batatas.
- Acomode também os dentes de alho com casca, o alecrim, tempere com sal grosso e regue generosamente com azeite de oliva.
- Coloque o refratário no forno preaquecido a 100ºC por uma hora.
- Passado o tempo, retire a forma e deixe reservada.
- Coloque um pouco de azeite de oliva para esquentar em uma panela de tamanho adequado e salteie as batatas bolinha que estavam reservadas, os buquês de brócolis e as fatias de cebola.
- Em seguida, adicione os tomates cereja e as azeitonas pretas.
- Confira o sal, ajuste se achar necessário e deixe reservado.
- Coloque as postas de bacalhau em uma panela, jogue água até cobrir e espere escaldar por cinco minutos após o início da fervura. Ao final, escorra.
- Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e grelhe as postas de bacalhau por três minutos.
- Passado o tempo, vire as postas e grelhe mais três minutos do outro lado.
- Retire as postas grelhadas da frigideira e acomode na panela.
- Adicione também os ovos cozidos cortados em rodelas ou em quatro partes.
- Para finalizar a montagem, regue tudo com o azeite aquecido e saborizado onde foi feito o confit das batatas e dos dentes de alho.
- Prontinho, a sua receita de bacalhau à moda de Braga para o Natal está perfeita.
- Agora é só levar à mesa e servir com arroz branco soltinho feito na hora.
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Medidas importantes:
Medidas equivalentes:
- 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
- 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
- 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.
Capacidade por mililitros
- Xícaras = Mililitros;
- ⅛ xícara = 30 ml;
- ¼ xícara = 60 ml;
- ½ xícara = 120 ml;
- ¾ xícara = 180 ml;
- 1 xícara = 40 ml.
Colheres (chá) = Mililitros
- ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
- ½ colher (chá) = 2,5 ml;
- 1 colher (chá) = 5 ml.
Colheres (sopa) Mililitros
- ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
- ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
- 1 colher (sopa) = 15 ml.
Tabela de equivalência de medidas de Formas
O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).
Redonda – Retangular – Quadrada
- 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
- 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
- 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
- 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
- 50 cm = 50×40 cm = 45 cm.
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