Pavê Cremoso de Morango com Biscoito Maria

O Pavê Cremoso de Morango com Biscoito Maria é uma sobremesa gelada com camadas de biscoito e creme de morango, recheado com pedacinhos da fruta e finalizado com morangos frescos.

Ingredientes

Creme de morango

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g no total)
• 250 g de morangos frescos
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 12 g de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Para as camadas

• 300 a 350 g de biscoito Maria
• 150 g de morangos picados em cubinhos

Para finalizar

• 200 g de morangos frescos fatiados

Modo de preparo

1. Prepare os morangos

1. Lave os morangos e seque muito bem.
2. Separe 250 g para o creme, 150 g para colocar entre as camadas e aproximadamente 200 g para a cobertura.
3. Os morangos que serão colocados dentro do creme devem estar bem secos para não soltarem água demais na sobremesa.

2. Prepare o creme

1. Coloque no liquidificador os 250 g de morangos, o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
2. Bata até obter um creme homogêneo e rosado.
3. Hidrate a gelatina nas 5 colheres de água e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
4. Dissolva conforme as instruções da embalagem, sem deixar ferver.
5. Coloque algumas colheres do creme de morango na gelatina dissolvida e misture. Depois, despeje essa mistura no liquidificador.
6. Bata por mais alguns segundos, apenas para incorporar.
7. Transfira para uma tigela e misture delicadamente os 150 g de morangos picados.

3. Monte a sobremesa

1. Espalhe uma camada fina do creme no fundo da travessa.
2. Faça uma camada de biscoitos Maria.
3. Não é necessário molhar os biscoitos: a própria umidade do creme vai amolecê-los enquanto a sobremesa descansa.
4. Cubra com uma camada generosa do creme de morango.
5. Faça novamente uma camada de biscoitos e outra de creme.
6. Repita até completar aproximadamente 3 camadas de biscoitos, terminando com bastante creme de morango.
7. Alise a superfície.

4. Leve para gelar

1. Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
2. Para conseguir um resultado com camadas bem definidas e fácil de cortar, o ideal é deixar de um dia para o outro.

5. Finalize

1. Pouco antes de servir, cubra toda a superfície com os morangos fatiados.
2. Mantenha refrigerado até o momento de servir.

Dica para o preparo

Seque bem os morangos antes de incorporá-los ao creme e respeite o tempo de geladeira para que o pavê fique firme e as camadas bem definidas.

Curiosidade sobre a receita

O biscoito Maria amolece durante o descanso na geladeira, formando camadas macias entre o creme de morango e os pedacinhos da fruta.

Rendimento: 10 a 12 porções

Travessa: aproximadamente 20 × 20 cm

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